I lipidi o grassi sono indispensabili per il nostro organismo, rivestono un ruolo importantissimo per il nostro organismo e vengono coinvolti nel dispendio calorico rispetto ad una attività fisica a bassa intensità e di lunga durata e nella regolazione termica, infatti rappresentano una fonte di energia del sistema muscolare.
I lipidi possono essere di origine animale (acidi grassi saturi) che si trovano ad esempio nella carne, nel burro, nel lardo, nei formaggi, nei salumi o di origine vegetale (acidi grassi insaturi) che si trovano ad esempio nell'olio d'oliva e di semi.
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